3 avril 2014
Le "Royal" revisité en version poire/chocolat
Un entremet réalisé avec une amie à l'occasion de l'anniversaire de son père, nous avons choisi d'associer un duo
de saveur indémodable : la poire et le chocolat !
Nous nous sommes mise d'accord sur le fait de retravailler le célèbre royal au chocolat, notre version revisité se compose donc d'une dacquoise amande surmonté d'une fine couche de gelée à la poire, d'un croustillant praliné,
d'une mousse au chocolat au lait garnit de dés de poire caramélisées et enfin d'un glaçage miroir noir.
Cette association de saveur a beaucoup plu, le contraste des saveurs et des textures est très agréable en bouche,
tout le monde l'a beaucoup apprécié, je le referais sans la moindre hésitation ^^
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