Perle En Sucre - Pâtisseries & Gourmandises


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14 avril 2014

Le Fraisier macaronné !

  Un fraisier très largement inspiré de celui de Christophe Felder, j'ai juste choisi de le moderniser un peu en y incorporant deux grands disques de macaron.Ce qui nous donne un fraisier encore plus chic esthétiquement et gustativement cela emmène un délicieux goût d'amande mais aussi un petit croquant très appréciable ! Et la crème diplomate à la vanille façon Felder je ne vous en parle même pas, c'est juste de la pure bombe, elle est un peu longue à réaliser mais le résultat est au rendez-vous,... [Lire la suite]

06 février 2014

Macaron au chocolat au lait

Un macaron très gourmand : celui au chocolat !Les coques sont aromatisé au cacao, et pour la garniture j'ai choisi de réaliser une ganache au chocolat au laittoute douce,un délice, d'autant que j'ai utilisé du Jivara de Valrhona, ça change tout ! Lire la suite »
05 février 2014

Macaron au citron

Un macaron bien parfumé délicieusement garni d'une crème au citron :)  Lire la suite »
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03 février 2014

Macaron café / noisette

 À nouveau une recette de macaron issu du fameux bouquin "PÂTISSERIE" de Christophe Felder (d'ailleurs si par malheur vous ne l'avez pas encore, courez l'acheter, c'est une merveille, une véritable mine d'or !!)J'ai choisi de réaliser des coques à base de poudre de noisette, la garniture, elle, se rapproche beaucoup d'une crème au beurre néanmoins elle est beaucoup plus simple et rapide à réaliser que cette dernière, pour un résultat TOP, le café & la noisette s'accorde parfaitement ^^  Lire... [Lire la suite]
31 janvier 2014

Macaron à la framboise

Incontestablement un de mes macarons préférés : celui à la framboise !Cest une recette très classique mais néannmoins délicieuse ! :D Lire la suite »
16 janvier 2014

Macaron au caramel beurre salé de Christophe Felder

LA recette du macaron au caramel beurre salé parfaite c'est celle ci et pas une autre !Je ne saurais même pas vous les définir, c'est de la folie, un délice, c'est juste une tuerie, purement et simplement une TUERIE !Si vous n'avez pas encore eu la chance de les goûter, réalisez-les de toute urgence, vous serez bluffés ^^  Lire la suite »
24 novembre 2013

Macaron à la noisette, crème fouetté vanille, framboises fraîches

Dessert  juste parfait après un repas copieux, c'est frais, léger et gustativement à tomber !Je suis complètement fan de cette gourmandise qui, en  plus, ne présente aucune difficulté si on maîtrise la recette des macarons, pour ma part j'ai réalisé la recette de base de Christophe Felder en modifiant une petite chose, j'ai remplacé la poudre d'amande par de la poudre de noisette et c'est juste une merveille, si vous n'avez pas encore testé cette version, je vous conseille vivement de le faire !Pour le reste, il... [Lire la suite]
20 novembre 2013

Rocher chocolat, cœur de framboise sur sa feuillantine au chocolat blanc

Depuis le temps que je voulais tester mon moule demis-sphère, c'est enfin chose faite avec ce dessert !Je me suis inspirée de cette recette, j'ai donc réalisé ce petit entremet individuel façon rocher composé d'une mousse au chocolat noir (à base de pâte à bombe), d'un coeur de mousse framboise et de sa framboise entière, le glaçage est au chocolat au lait et aux éclats de pralin, et le tout est posé sur une fine feuillantine de chocolat blanc croustillante.C'est un dessert visuellement très chic et gustativement délicieux... [Lire la suite]