Perle En Sucre - Pâtisseries & Gourmandises


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03 avril 2014

Le "Royal" revisité en version poire/chocolat

Un entremet réalisé avec une amie à l'occasion de l'anniversaire de son père, nous avons choisi d'associer un duode saveur indémodable : la poire et le chocolat !Nous nous sommes mise d'accord sur le fait de retravailler le célèbre royal au chocolat, notre version revisité se compose donc d'une dacquoise amande surmonté d'une fine couche de gelée à la poire, d'un croustillant praliné, d'une mousse au chocolat au lait garnit de dés de poire caramélisées et enfin d'un glaçage miroir noir.Cette association de saveur a beaucoup... [Lire la suite]