Articles populaires – Perle En Sucre - Pâtisseries & Gourmandises

20 novembre 2013

Rocher chocolat, cœur de framboise sur sa feuillantine au chocolat blanc

Depuis le temps que je voulais tester mon moule demis-sphère, c'est enfin chose faite avec ce dessert ! Je me suis inspirée de cette recette , j'ai donc réalisé ce petit entremet individuel façon rocher composé d'une mousse au chocolat noir (à base de...

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Tags: sucré, chocolat, glaçage, agar agar, chocolat au lait, chocolat blanc, couverture, crêpe dentelle, demi sphère, dôme, feuillantine, framboise chocolat, gavotte, macaron, macaron framboise, mousse au chocolat, mousse framboise, pralin, pâte à bombe, rocher

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23 février 2014

Succès praliné de Christophe Felder

Succès assuré avec ce gâteau composé de deux dacquoises garnie de crème au beurre légère parfumée au praliné et d'une petite couche de noisettes caramélisées et croquantes. C'est un véritable délice au goût prononcé de praliné, il associe à merveille...

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Tags: Christophe Felder, crème au beurre, noisette, praliné, pâtisserie, pralin, gâteau, crème au beurre légère, dacquoise, dacquoise noisette, entremet, noisette caramémélisé, pâte de praliné, succès, succès praliné, succès praliné christophe felder, noisettes caramélisées

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3 mars 2014

Entremet citron vert / framboise

Voici l'entremet que j'ai réalisé à l'occasion de la fête des grands mèresJ'avais envie de quelque chose de frais et de fruité, j'ai donc choisi tout d'abord de réaliser une base de financier aux framboises, celui-ci surmonté d'un crémeux aux citron vert...

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Tags: sucré, glaçage, pâtisserie, mousse framboise, framboise, citron, gâteaux, entremet, citron vert, financier, financier framboise, glaçage rose, nappage, nappage rose, crémeux citron, citron framboise, citron vert framboise

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3 avril 2014

Le "Royal" revisité en version poire/chocolat

Un entremet réalisé avec une amie à l'occasion de l'anniversaire de son père, nous avons choisi d'associer un duo de saveur indémodable : la poire et le chocolat !Nous nous sommes mise d'accord sur le fait de retravailler le célèbre royal au chocolat,...

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Tags: chocolat, poire, praliné, pâtisserie, chocolat au lait, croustillant praliné feuilleté, mousse chocolat, dacquoise, entremet, chantilly chocolat, dacquoise amande, ganache montée chocolat, entremet poire chocolat, gelée poire, poire caramélisé, poire chocolat, royal

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2 janvier 2014

Bûche trois chocolats

Une bûche ultra gourmande qui plaira au plus grand nombre !Elle est composé d'une base de brownie extra noir, d'un croustillant praliné, d'un insert de ganache montée au chocolat blanc, d'une mousse au chocolat au lait et enfin d'un glaçage miroir noir...

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Tags: sucré, brownie, pâtisserie, agar agar, chocolat au lait, chocolat blanc, noël, Bûche, bûche chocolat, bûche trois chocolats, chocolat noir, croustillant praliné feuilleté, glaçage miroir, mousse chocolat, poudre d'or, trois chocolats

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14 avril 2014

Le Fraisier macaronné !

Un fraisier très largement inspiré de celui de Christophe Felder, j'ai juste choisi de le moderniser un peu en y incorporant deux grands disques de macaron. Ce qui nous donne un fraisier encore plus chic esthétiquement et gustativement cela emmène un...

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Tags: Christophe Felder, dessert, crème au beurre, crème pâtissière, fraise, crème mousseline, macaron, gâteau, gâteaux, entremet, fraisier, macaron fraisier, macaronade, meringue, pâtisserie sucré, fraises

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16 février 2014

La pâte à tartiner de Christophe Michalak

Je ne sais pas vous, mais moi j'ai complètement banni le nutella de mes placards et ce depuis un moment, du coup l'idée de réaliser une pâte à tartiner maison m'effleurait depuis un bout de temps et voilà que sur de nombreux blogs j'ai découvert la version...

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Tags: sucré, chocolat, noisette, praliné, caramel, chocolat au lait, gourmandise, jivara valrhona, pâte à tartiner, christophe michalak, gianduja, michalak, nutella, petit déjeuner, tartinable

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1 janvier 2014

Profiterole

Voici mon dessert du nouvel an, simple, efficace et apprécié de tous !J'ai juste tenté "d'améliorer" ce classique en réalisant des choux craquelin, une délicieuse sauce chocolat signé Pierre Hermé et une chantilly agrémenté de mascarpone qui vient intensifier...

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Tags: sucré, dessert, pâte à choux, pâtisserie, chantilly, choux, pierre hermé, chantilly mascarpone, choux craquelin, classique, glace vanille, mas carpone, profiterole, profiteroles, sauce chocolat

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21 janvier 2014

TWIX maison

J'adore reproduire les biscuits industriels en version "homemade", c'est tellement meilleur et au moins on sait ce qu'il y a dedans !Il est composé d'une base de shortbread (petit sablé écossais), d'un caramel onctueux (et méga bon), le tout recouvert...

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Tags: sucré, biscuits, pâtisserie, caramel, chocolat au lait, barre chocolat, barre chocolaté, confiserie, gourmandise, shortbread, shortbreads, twix, twix maison

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8 janvier 2014

Epiphanie : Brioche et galette des rois

En ce mois de janvier synonyme d'épiphanie, je vous propose deux recettes des plus traditionnelles ! Habitant le sud je ne pouvais bien sûr pas passé à coté de la fameuse brioche aux fruits confit aromatisée à la fleur d'oranger, elle est bien parfumée,...

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Tags: brioche, pâtisserie, brioche des rois, fleur d'oranger, frangipane, fruits confits, galette, galette des rois, galette frangipane, royaume, sucre grain, épiphanie, poudre d'amande grise

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5 décembre 2013

Petits sablés cadeaux

Des petits sablés originaux en forme de cadeaux, idéal à réaliser pour les fêtes :)Ils sont constitués de deux pâtes différente, l'une est nature et l'autre est aromatisée au cacao amer !Cela fait son petit effet et c'est beaucoup plus facile que ce qu'il...

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Tags: sucré, biscuits, sablé, biscuit de noël, cadeau gourmand, damier, noël, original, panier gourmand, sablé de noël, sablés forme cadeaux, biscuit sec, pâttisserie

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24 novembre 2013

Macaron à la noisette, crème fouetté vanille, framboises fraîches

Dessert juste parfait après un repas copieux, c'est frais, léger et gustativement à tomber ! Je suis complètement fan de cette gourmandise qui, en plus, ne présente aucune difficulté si on maîtrise la recette des macarons, pour ma part j'ai réalisé la...

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Tags: sucré, noisette, pâtisserie, chantilly, framboise chocolat, macaron, macaron framboise, coque noisette, crème fouettée, macaron noisette, macaronnade, macarons

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27 février 2014

Madeleines sur coque en chocolat

Une recette piqué ici sur le (génialissime) blog "La cuisine de Bernard" , J'ai obtenu des madeleines excellentes, bien moelleuses et bombées à souhait, c'est une recette que j'adopte définitivement ! :)Pour plus de gourmandise, j'ai recouvert chaque...

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Tags: chocolat, chocolat au lait, chocolat blanc, chocolat noir, coque chocolat, madeleine chocolat, madeleine chocolat au lait, madeleine chocolat blanc, madeleine chocolat noir, madeleine coque chocolat, madeleine trois chocolat, madeleines

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28 décembre 2013

Bûche framboise / nougat

Cette bûche est extra légère et bien fruitée, idéal après un repas consistant ! Je crois même que des trois, ma préférence se porte sur celle-ci.L'insert nougat et très subtil, la mousse framboise est légère à souhait et le palet breton apporte de la...

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Tags: sucré, pâtisserie, agar agar, mousse framboise, nougat, noël, Bûche, bûche framboise nougat, framboise, gouttière, mousse nougat, palet breton

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16 janvier 2014

Macaron au caramel beurre salé de Christophe Felder

LA recette du macaron au caramel beurre salé parfaite c'est celle ci et pas une autre ! Je ne saurais même pas vous les définir, c'est de la folie, un délice, c'est juste une tuerie, purement et simplement une TUERIE !Si vous n'avez pas encore eu la chance...

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Tags: Christophe Felder, sucré, pâtisserie, caramel, macaron, macarons, caramel beurre salé, macaron caramel, macaron caramel Christophe Felder, macaron caramel beurre salé, macaron caramel beurre salé Christophe Felder

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3 février 2014

Macaron café / noisette

À nouveau une recette de macaron issu du fameux bouquin "PÂTISSERIE" de Christophe Felder (d'ailleurs si par malheur vous ne l'avez pas encore, courez l'acheter, c'est une merveille, une véritable mine d'or !!)J'ai choisi de réaliser des coques à base...

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Tags: Christophe Felder, sucré, noisette, pâtisserie, macaron, macaron noisette, macarons, café, macaron café, macaron café christophe felder, macaron café noisette