patisserie - Perle En Sucre - Pâtisseries & Gourmandises

16 janvier 2014

Macaron au caramel beurre salé de Christophe Felder

LA recette du macaron au caramel beurre salé parfaite c'est celle ci et pas une autre ! Je ne saurais même pas vous les définir, c'est de la folie, un délice, c'est juste une tuerie, purement et simplement une TUERIE !Si vous n'avez pas encore eu la chance...

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Tags: Christophe Felder, sucré, pâtisserie, caramel, macaron, macarons, caramel beurre salé, macaron caramel, macaron caramel Christophe Felder, macaron caramel beurre salé, macaron caramel beurre salé Christophe Felder

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8 janvier 2014

Epiphanie : Brioche et galette des rois

En ce mois de janvier synonyme d'épiphanie, je vous propose deux recettes des plus traditionnelles ! Habitant le sud je ne pouvais bien sûr pas passé à coté de la fameuse brioche aux fruits confit aromatisée à la fleur d'oranger, elle est bien parfumée,...

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Tags: brioche, pâtisserie, brioche des rois, fleur d'oranger, frangipane, fruits confits, galette, galette des rois, galette frangipane, royaume, sucre grain, épiphanie, poudre d'amande grise

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2 janvier 2014

Bûche trois chocolats

Une bûche ultra gourmande qui plaira au plus grand nombre !Elle est composé d'une base de brownie extra noir, d'un croustillant praliné, d'un insert de ganache montée au chocolat blanc, d'une mousse au chocolat au lait et enfin d'un glaçage miroir noir...

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Tags: sucré, brownie, pâtisserie, agar agar, chocolat au lait, chocolat blanc, noël, Bûche, bûche chocolat, bûche trois chocolats, chocolat noir, croustillant praliné feuilleté, glaçage miroir, mousse chocolat, poudre d'or, trois chocolats

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1 janvier 2014

Profiterole

Voici mon dessert du nouvel an, simple, efficace et apprécié de tous !J'ai juste tenté "d'améliorer" ce classique en réalisant des choux craquelin, une délicieuse sauce chocolat signé Pierre Hermé et une chantilly agrémenté de mascarpone qui vient intensifier...

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Tags: sucré, dessert, pâte à choux, pâtisserie, chantilly, choux, pierre hermé, chantilly mascarpone, choux craquelin, classique, glace vanille, mas carpone, profiterole, profiteroles, sauce chocolat

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28 décembre 2013

Bûche framboise / nougat

Cette bûche est extra légère et bien fruitée, idéal après un repas consistant ! Je crois même que des trois, ma préférence se porte sur celle-ci.L'insert nougat et très subtil, la mousse framboise est légère à souhait et le palet breton apporte de la...

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Tags: sucré, pâtisserie, agar agar, mousse framboise, nougat, noël, Bûche, bûche framboise nougat, framboise, gouttière, mousse nougat, palet breton

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29 novembre 2013

Tarte chocolat au lait caramel et cacahuète de Pierre Hermé

J'ai suivi à la lettre la recette de Pierre Hermé, je n'ai juste pas mis de brisure de nougat car je n'en avait pas, dommage car j'adore ça, ce sera pour la prochaine fois :) En un mot, si vous aimez les barres chocolatées snickers vous serez conquis...

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Tags: sucré, tarte, pâtisserie, caramel, chocolat au lait, pierre hermé, cacahuète, nougat, snickers, caramel beurre salé

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24 novembre 2013

Macaron à la noisette, crème fouetté vanille, framboises fraîches

Dessert juste parfait après un repas copieux, c'est frais, léger et gustativement à tomber ! Je suis complètement fan de cette gourmandise qui, en plus, ne présente aucune difficulté si on maîtrise la recette des macarons, pour ma part j'ai réalisé la...

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Tags: sucré, noisette, pâtisserie, chantilly, framboise chocolat, macaron, macaron framboise, coque noisette, crème fouettée, macaron noisette, macaronnade, macarons